短短半個月內，家電龍頭企業(yè)——格力、格蘭仕先后宣布布局預制菜賽道。
9月24日，格力電器官微發(fā)布消息，格力電器發(fā)起籌建廣東省預制菜裝備產業(yè)發(fā)展聯(lián)合會。9月15日，廣東格蘭仕集團有限公司成立了預制菜智能烹飪設備專業(yè)委員會，發(fā)布了首個《微波爐烹飪預制菜感官評價技術規(guī)范》。
事實上，涌入預制菜賽道的家電企業(yè)遠不止格力、格蘭仕兩家。就在上個月，老板電器發(fā)布了一系列數(shù)字廚電，包括針對預制菜的智能炒菜鍋。此外，美的集團、科沃斯等廚電企業(yè)也已經在規(guī)劃布局預制菜賽道……
所謂預制菜，即用現(xiàn)代化標準，通過中央廚房集中生產、科學包裝以及急速冷凍技術進行保存的半成品食物。近年來，因疫情催生了非接觸式餐飲、冷鏈物流等興起，預制菜成了新的風口。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預制菜市場規(guī)模3459億元，同比增長19.8%。預計到2026年，預制菜市場規(guī)模將達10720億元。
不過，與預制菜賽道的火熱相比，近幾年家電市場卻顯得低迷。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國家電市場零售額規(guī)模同比下滑6.5%，2021年家電零售規(guī)模同比反彈5.7%，但仍低于2019年。今年上半年，家電市場零售額3389億元，同比下滑了9.3%。
圖片來源/新華社
在家電市場整體低迷的背景下，家電龍頭企業(yè)的日子也不好過。以格力為例，2022年上半年，格力電器實現(xiàn)營業(yè)收入952.22億元，同比增長僅為4.58%，相比以往10%以上的增速已大幅降低。不久前，美的集團董事長方洪波在投資者交流會上表示，未來三年行業(yè)將迎來前所未有的寒冬。
面臨寒冬，預制菜熱門賽道成為家電企業(yè)尋求轉機的所在。目前，預制菜相關企業(yè)超7萬家，近一年內新增注冊近4000家。雖然預制菜行業(yè)公司眾多，但集中度低，數(shù)據(jù)顯示，前十名的預制菜企業(yè)市占率只有14.23%。而預制菜裝備制造企業(yè)，更是少之又少。高速增長的預制菜市場，給家電企業(yè)帶來了巨大的想象空間。
預制菜行業(yè)作為橫跨一二三產業(yè)的新賽道，其發(fā)展依托大規(guī)模的產業(yè)協(xié)同，既需要強大的農業(yè)做基礎，也需要先進的智能設備來實現(xiàn)預制菜加工、儲存、加熱、烹飪的專業(yè)化。
對于家電企業(yè)來說，預制菜的發(fā)展壯大有望拉動新的消費需求，除了微波爐、蒸烤箱、空氣炸鍋、炒菜機器人等廚房電器以外，如冰箱、冰柜等保鮮儲存類家電也會因為預制菜的普及而迎來新一輪換新需求。
目前，預制菜的終端食用環(huán)節(jié)存在菜品還原度低、缺乏專業(yè)烹飪設備等問題，影響著消費者對預制菜的接受程度，成為行業(yè)發(fā)展的“痛點”。無疑，標準化、智能化的烹飪設備，有望成為化解這些“痛點”的“良方”。
可以預計，隨著越來越多的家電、廚電企業(yè)涉足預制菜賽道，推出適合預制菜使用的智能加工、儲存、加熱、烹飪等設備，將推動餐飲供應鏈升級，餐飲業(yè)生態(tài)可能會被重塑。
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