隨著時代的變遷，人們生活品質不斷提高，廚房的功能定位以及人們對廚電產品的需求已悄然發(fā)生改變，從基本的烹飪走向多功能、娛樂化和舒適化。廚房對于現(xiàn)代人而言，已不僅僅是一個能為我們帶來美食的天地，更是蘊含“家味兒”的搖籃。人們希望在沒有油煙、潔凈、健康的廚房環(huán)境中烹飪，希望烹飪變得輕松有趣。
面對消費需求的提升，廚電企業(yè)不斷自我革新，探索新的空間。一方面，對傳統(tǒng)產品進行縱向的深度挖掘，通過對產品的功能、設計、材質等方面的創(chuàng)新，提升產品品質，豐富產品的內涵¬，如煙機產品在滿足基本的吸油煙功能之后，向油脂分離度、氣味降低度、降低噪音、智能等方向研發(fā)。另一方面，橫向延伸開發(fā)新的品類，如近年來正在大熱的洗碗機、嵌入式蒸箱、烤箱等等。
技術革新提升產品品質
消費者對于廚電產品的需求，推動著企業(yè)不斷進行技術創(chuàng)新。以吸油煙機為例，縱觀吸油煙機在中國市場的幾十年發(fā)展史，技術的發(fā)展路線始終是與市場消費需求緊密結合在一起的。從滿足最基本的吸排油煙的需求到解決煙機的清潔問題，再到注重高效、節(jié)能、使用舒適度、用戶體驗等，煙機企業(yè)針對消費者需求和消費痛點的技術革新從未停歇。
一方面是針對吸油煙機基本功能的創(chuàng)新。作為吸排油煙的核心參數，煙機風量由最早8-9m3/min發(fā)展到今天最高可達22m3/min。在結構上，由最早的中式煙機，到今天的歐式和側吸式油煙機。每一次風量的改變，每一次產品結構的改變，都是為了更好地吸排油煙。
另一方面是針對消費者對吸油煙機使用便捷、高效、節(jié)能、使用舒適度等方面的需求進行的創(chuàng)新。
首先是油煙機的清洗問題。目前許多煙機企業(yè)都推出了各種帶有“免拆洗”或“自清洗”功能的產品，如西門子、華帝、美的等都推出了采用“自清洗”技術的油煙機產品，老板和方太則從“易清洗”的角度出發(fā)，在產品設計上下功夫，降低清洗難度。其次，在吸油煙機的高效、節(jié)能方面，企業(yè)將變頻技術應用到煙機產品中。變頻技術的引入，使煙機產品的噪音控制、節(jié)能低耗、吸排效率等方面得到了提升。
在使用舒適度方面，主要是降低噪音。考慮到消費者對靜音的需求，眾多廠商紛紛研發(fā)高效靜音技術，方太便是這條路線最忠實的推行者。而對于降低廚房溫度，一直以來都是市場盲點，直到2016年3月美的首推帶制冷功能的吸油煙機——“天境”空調煙機，給廚電行業(yè)帶來了一場新的變革。
在滿足了消費者最基本的需求之后，企業(yè)開始向更高級別的方向研發(fā)，從關注產品核心功能到關注用戶情緒，從單一產品的思考到推動生活品質提升，從致力優(yōu)化廚房整體空間到打造家庭交流平臺。例如老板電器推出的ROKI智能大吸力油煙機，配備智能烹飪系統(tǒng)，可根據用戶口味喜好、所屬地域等信息自動推薦菜譜并進行食材配送;方太的智能風魔方和智能云魔方煙機則實現(xiàn)了自動巡航增壓、智能換氣、風隨聲動等功能;華帝的“魔鏡”煙機可以通過語音控制，解放雙手。
盡管灶具的創(chuàng)新和突破難度相對較大，但是2016年度的進步仍舊明顯。
2016年，林內把風靡日本的神廚系列燃氣烤箱灶引入國內市場，希望借此產品來提升燃氣灶在廚房中的地位。
據了解，林內這款烤箱灶是一款智能灶具和智能烤箱的結合體，并且在智能化控制和燃燒技術上，代表著林內在燃氣具領域上的最高水平。在操控上，該產品有多達30多種的自動烹飪菜單，更有操作語音提示、1-120分鐘智能定時、煎炸溫度智能控制、防干燒、菜單推送等功能。
在燃燒技術上，灶具部分采用了Lotus燃燒技術，專為中國式爆炒設計，最大火力可達4.46kW，熱效率最高可達70.4%，遠超國家一級能效標準，并且還搭載了低溫油炸、油煙處理器等技術，大大減少了烹飪產生的油煙。
在消費者對廚電產品越來越挑剔的今天，林內推出的這款神廚系列烤箱灶確實能讓那些“苛刻”的消費者找到耳目一新的感覺，然而其兩萬多萬的零售均價能否讓消費者買單，還有待觀察。
作為國內廚電行業(yè)的領先品牌，連續(xù)十六年保持灶具銷量領先的華帝，在2016年也推出了一款高端灶具，命名為“魔碟”系列的懸浮灶。
該燃氣灶最大的特點，就是顛覆了傳統(tǒng)燃氣灶爐頭內置的結構，獨創(chuàng)了“可整體•¬轉的爐頭”，將爐頭外置，不僅免除了傳統(tǒng)燃氣灶面板上的爐頭及旋鈕開孔，整體采用一塊純平鋼化玻璃，解決了傳統(tǒng)爐頭難以清潔的的問題，而且在最核心的熱效率上，能達到66%。除此之外，這款灶具還有全觸屏智能操控、高溫安全提醒、自動熄火保護、智能童鎖設置、故障自動檢測警示等諸多傳統(tǒng)燃氣灶不具備的嶄新功能。
華帝推出的懸浮灶，顛覆了人們對傳統(tǒng)灶具的認知，同時也給中國未來灶具的創(chuàng)新指明了方向。
新品類開辟新藍海
從根源上講，廚房電器是舶來品，中國飲食的復雜以及精細程度與西方天差地別，如何通過廚房電器做出適合國人的飲食成為行業(yè)關注的重點。另外，隨著時代的變遷，80、90后逐變?yōu)槭袌鲋黧w，消費者生活和飲食習慣的變化也改變了他們對廚電產品的需求，因此越來越多的新興廚電產品走進了國內消費者的廚房。
中怡康數據顯示，2016年1—8月份電烤箱零售額規(guī)模達到30億元，同比增長42.5%，洗碗機零售規(guī)模11.4億元，同比增長102.7%，蒸汽爐零售規(guī)模12.2億元，同比增長108.4%。
在上述所有廚電新品類中，最被業(yè)界看好的當屬洗碗機。目前洗碗機在發(fā)達國家的市場滲透率非常高，在北美達到近80%，而在中國的大中城市普及率尚不足5%。
市場需求的爆發(fā)以及對未來增長潛力的預判，推動著廚電企業(yè)在供給側加大供給。據中怡康監(jiān)測，2015年市面上的洗碗機有90多款，而到2016年在售的洗碗機則達到220款，其中不乏一些極具競爭力的爆款產品，如方太推出的“三合一”跨界水槽洗碗機, 讓傳統(tǒng)水槽跨界搖身一變成為兼具洗碗及去除果蔬農殘的融合創(chuàng)新產品。
廚電企業(yè)對洗碗機的重視程度正在隨著市場需求的釋放而不斷提高。2015年11月，博西家電在滁州建設其在華首家洗碗機工廠，該工廠計劃于2018年年初正式投產，年產量初步規(guī)劃為60萬臺。美的正加大對洗碗機在內銷市場的開拓和推廣，預計三年之內美的洗碗機在內銷市場可實現(xiàn)百萬臺年銷量。
在新興的廚電品類中，除了大熱的洗碗機，嵌入式蒸烤箱也是廚電行業(yè)近兩年的新寵。在傳統(tǒng)廚電品類增速放緩的大勢之下，嵌入式蒸烤箱作為廚房電器的新貴以及未來良好的成長性，讓包括方太、老板、美的、華帝、德意等在內的一批本土廚電品牌紛紛進駐，除了推出成熟的嵌入式烤箱外，還加大技術投入，針對我國消費者的使用習慣推出嵌入式蒸箱產品，打破了以往西門子、博世、惠而浦等合資品牌長期占據嵌入式廚電市場的格局，共同挖掘廚電新藍海。
無論是在既有品類上進行延伸，還是開創(chuàng)新的品類，本質上都是企業(yè)自身競爭的需要，為了開拓出更多的增長空間。而想要搶占更多的市場，必須牢牢抓住市場需求這一環(huán)。立足于市場需求的產品創(chuàng)新才能夠最大限度的實現(xiàn)產品價值。( 劍蕙)
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