圍繞著廚房核心的話題，廚電行業(yè)再次展開了激烈的爭論。
在日前主辦的2016中國廚電高峰論壇上，上海林內有限公司營銷部部長王延紅表示，灶具才是廚房的核心，從功能上看，灶具是制作美食的工具，沒有煙機同樣可以做出美食;從性能上看，與煙機比起來，灶具在安全、節(jié)能、環(huán)保方面的意義更大;從技術角度看，煙機產品在技術上相對簡單，而灶具技術發(fā)展前景很大。
無獨有偶，艾肯家電主編蔡支雨之前也指出，由于廚電龍頭企業(yè)在煙機業(yè)務上做得比較強勢，致使整個行業(yè)和消費市場均“重煙機、輕灶具”，而這造成的結果就是國內廚電企業(yè)在灶具技術上進步緩慢，很多本來應該由灶具來完成的功能都讓電磁灶、電烤箱、電蒸箱、電飯鍋等產品替代了，使得燃氣灶的市場潛力難以釋放。
據第三方公司中怡康數(shù)據顯示，今年1-8月燃氣灶銷售規(guī)模遠超吸油煙機，但其平均單價僅為1370元，相比吸油煙機2850元的市場均價，不及后者的一半。
相比之下，在歐洲與日本等海外市場，情況正好相反，灶具的價格要遠高于煙機。在日本，一套燃氣灶的市場均價在5000元左右，幾乎是國內燃氣灶的4倍。據了解，日本市場燃氣灶之所以有溢價能力，是因為當?shù)氐脑罹邠碛懈叩氖褂脙r值和更好的用戶體驗：燃氣灶普遍具有鍋底感應和防干燒功能，安全性更高;消費者可用燃氣灶來煮米飯，燃氣灶本身還附帶一個燃氣烤箱，可以滿足家庭燒烤、烘焙需求。
在歐洲，灶具的地位同樣高于煙機。在9月初舉行的2016年柏林國際消費電子展(IFA)上，參展企業(yè)展示的灶具不僅種類繁多，而且功能豐富，相比之下，企業(yè)展示的油煙機數(shù)量要明顯少于灶具。
可以預期的是，國內的消費觀念會慢慢轉變，但是需要一些引導。事實上，在上屆中國廚電高峰論壇上林內便提出了“灶具是廚房核心”的主張，而相比去年，贊同該主張的廚電陣營在逐步壯大。北京商報記者日前在家電賣場走訪時也發(fā)現(xiàn)，目前體驗更佳、更高效環(huán)保的灶具不斷涌現(xiàn)，比如像林內最新推出的神廚系列智能燃氣烤箱灶等。由于廚房的職能正在由烹飪場所向家庭社交中心轉變，燒烤、烘焙等可增進家庭成員間交流與情感的烹飪方式受到越來越多國內消費者的歡迎。神廚烤箱灶的燃氣烤箱帶有智能燒烤菜單，可滿足中國家庭多樣化的烹飪需求，對于不同的食物，用戶都可以一鍵完成燒烤。
“如果灶具的平均單價賣到煙機這個水平，將增加323億元的市場容量，這相當于又創(chuàng)造了一個新的灶具市場。”王延紅指出。來源：北京商報，作者：金朝力
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