俺像是很久沒有烘焙了，除了嫌天氣熱懶得擺弄烤箱之外。最主要就是因為這些日子有點忙，忙著工作，忙著去天津，忙著......每每看到圈子里的博友們烘焙出的美食，我的手就癢癢的不行。
周末難得有個空閑的下午，外面驕陽似火。我把家里的空調開得大大的，打開收音機，準備為自己做頓下午茶。
做什么呢?想來想去還是做餅干吧。因為做餅干最好玩，能找到小時候玩橡皮泥的感覺。而且天氣熱了，做了蛋糕吃不完容易壞掉，餅干放到保鮮盒里能放上好幾天。
這次做的餅干含油量很低，黃油和所有粉的比例是1：4.5。吃起來口感不是那種松脆的，而是那種略有點硬的感覺，味道也比較淡，因為糖粉放得不多。做這樣的餅干就是為了配合里面的夾心，夾心我是用白巧克力和奶油奶酪，用4:1的比例調和的。口感略硬的餅干配合著香濃的夾心感覺剛剛好(^o^)~ ~
在超市里發現的一個叫川寧的新茶，有花草茶、果香紅茶、綠茶很多種口味。我買了兩盒回家試了試，感覺很好!配合甜品飲用很合適。我喝茶的時候喜歡在里面加一片檸檬這樣不僅增加維生素C的攝取而且可以幫助消耗甜品帶來的熱量。
餅干的做法：
1. 各種粉類上稱稱好。
2. 過篩后備用
3. 黃油放置室溫融化后加入糖粉打發至微白。(要是著急做的話，可以把黃油先用微波爐的解凍檔位微上半分鐘，如果融化的有些過度的話在放到冰箱的冷藏里再凍幾分鐘，總之這樣要比室溫軟化要快，呵呵)
4. 雞蛋打散，分三至四次加入打發的黃油中攪拌均勻。
5. 將已經過篩的低筋面粉和可可粉放入步驟4中。
6. 將所有的原料揉成面團。
7. 將大面團分成同等大小的小面團，并將它揉成小圓球球。
8. 把小面球排列到墊有油布或者油紙的烤盤中，用手掌按壓成面餅。
9. 將整形完畢的餅干雛形放入烤箱以180的溫度烘焙10-12分鐘。
夾心的做法：
1. 在一個鍋中放一個小碗，待開鍋后關火，放入白巧克力和奶油奶酪，蓋上鍋蓋用余溫使其溶化。
2. 把溶化的白巧克力奶酪溶液倒入裱花帶中，把已經烤好稍微晾涼的餅干翻個，在平整的那一面以中心為點向外畫螺旋。
3. 把所有的餅干都記上白巧克力奶酪。
4. 將兩個餅干扣在一起就大功告成了。
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