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　　主料：瘦豬肉200克

　　配料：水發(fā)木耳5克，水發(fā)玉蘭片50克

　　調(diào)料：泡辣椒40克，醬油、精鹽、白糖、醋、味精、料酒、姜末、蒜末、蔥花、水豆粉適量，菜油125克

　　準(zhǔn)備：取一碗，放醬油、白糖、醋、味精、湯、水豆粉，兌成魚香汁。

　　制作方法：

　　1)豬肉切成6—7厘米長(zhǎng)的粗絲

　　2)切蔥花

　　3)切蔥段

　　4)玉蘭片切絲，用開水汆。

　　5)切蒜片

　　6)木耳洗凈切絲

　　7)肉絲裝碗內(nèi)用鹽、料酒碼味，水豆粉拌勻。

　　8)鍋內(nèi)油燒至五成熱，下肉絲炒散。

　　9)下泡辣椒炒出紅色

　　10)下姜，蒜，蔥炒香

　　11)下木耳、玉蘭片絲，炒勻

　　12)烹入魚香汁速翻幾下，炒勻，裝盤即成。

　　口味特點(diǎn)：魚香味是川菜獨(dú)特風(fēng)味之一，色澤紅亮，味酸、甜、咸、辣，美味突出。